官的音序是G，音节是guan。

音序指的是音节的第一个字母的大写，是查字典时，汉字按照拼音在字典中排列的顺序，而音节是整个字的语音单位，其包括声母和韵母，用于给汉字注音，官的声母是g，韵母是uan，声母和韵母组成完整音节guan。所以，官的音序是G，音节是guan。