时间：2022-10-24 生活百科 查看: 25
1、性质不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。2、对人体影响不同，脂肪可以被人体吸收，含有人体需要的营养成分；而反式脂肪对健康无益，食用会增加患冠状动脉疾病、心脏病的机率。
反式脂肪和脂肪区别
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。
反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。大部分的反式脂肪是在食品处理加工过程中形成，而天然形成的反式脂肪，主要存在于如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和奶里头。